Le bac à graisses domestique doit être d'un volume minimal de 200 litres s'il reçoit seulement les eaux de cuisine et de 500 litres s'il reçoit les eaux de la cuisine accompagnées des eaux de la salle de bain.

Les fosses septiques étant prévues pour ne recevoir que les eaux vannes, les eaux usées (cuisine et salle d'eau) sont recueillies par un bac dégraisseur distinct de la fosse.

Les bacs à graisses de restaurants sont en général d'un volume de 500 litres à 2000 litres. N'oubliez pas de les faire pomper et nettoyer très régulièrement sous peine d'engorgements fréquents, surtout en cas d'utilisation importante. La graisse contenue dans ces bacs dégraisseurs est épaisse, et a tendance à figer dans les canalisations lorsque les températures chutent, provoquant des bouchons graisseux.